Ingredienser

• 12 l kallt vatten
• 4 dl ljus sirap
• 4 msk salt
• 52 dl vetemjöl
• 600 gram torrjäst

Instruktioner

2 timmar

1. 1. Häll vattnet i en blandare
2. 2. Tillsatt sirap och salt
3. 3. Rör ihop mjölet och jästen
4. 4. Tillsätt mjölblandningen i blandaren och kör degen i ca 20 minuter
5. 5. Dela upp degen och platta ut en del på varje plåt
6. 6. Låt jäsa övertäckt i kylen under en natt eller mer
7. 7. Rumstemperera degen i 45 min, eller låt den jäsa 30 minuter på jäsprogrammet i ugnen
8. 8. Baka i 175 °C, ca 50 minuter tills brödet når 96 °C, eller använd bakprogrammet (50 minuter)
9. 9. Låt brödet kallna övertäckt med en handuk
10. 10. Dela det i 4 delar och skiva upp det